Witamina B2, inaczej ryboflawina, zaliczana do witamin z grupy B, gdyż jest prekursorem dwóch ważnych koenzymów i jest rozpuszczalna w wodzie.

Nadmiar witaminy B2 może spowodować wymioty i nudności. Jej niedobór - uszkodzenie gałek ocznych, opóźnienie wzrostu, światłowstręt, łzawienie czy łatwe męczenie się oczu. Może także spowodować zawroty głowy, bezsenność, wypadanie włosów czy zajady jamy ustnej.

Witamina B2 współuczestniczy w organizmie z witaminą A w prawidłowym funkcjonowaniu błon śluzowych, śluzówki przewodu pokarmowego i dróg oddechowych, bierze udział w procesach utlenienia i redukcji.

Dzienne zapotrzebowanie organizmu na witaminę B2 wynosi około 1,5mg. Dodawana jest do produktów spożywczych oznaczonych symbolem E101.

Szczególnie bogate w witaminę jest mleko i jego przetwory. Znaczna ilość ryboflawiny występuje w mięsie, ciemnym pieczywie, podrobach, rybach a także w fasoli i grochu. Bardzo bogatym źródłem tej witaminy są drożdże, które same nie stanowią produktu spożywczego, ale mogą wzbogacać inne produkty spożywcze np.: ciasta drożdżowe.